金秋十月，是一年中（zhōng）最美好的季节之一，不温不寒（hán），气候宜人（rén），正职食物温（wēn）补的大好时（shí）节，恰好又迎来嘉（jiā）泰物（wù）业餐（cān）饮部每俩周一次的内部（bù）学习交流会，这（zhè）是厨师之间技术的碰撞，亦是捕捉（zhuō）业主味蕾的时（shí）机，通过（guò）技术交流、相互（hù）学习整体提升餐饮部厨艺技能。

内（nèi）蒙古幅（fú）员（yuán）辽阔，横（héng）跨中国北（běi）疆东西部区，同（tóng）为一个菜系，区分却又十分细腻繁（fán）杂，各个地区都有自己的特色（sè）菜系。本（běn）次交流会（huì）以西部区“巴彦淖（nào）尔（ěr）”地区菜系为比试（shì）方（fāng）向，其中以“巴盟烩酸（suān）菜”为主菜、“家常土豆丝”为副菜（cài）、“水（shuǐ）晶蒸饺”为面点，作为比试（shì）内（nèi）容，考评每个厨师（shī）的制（zhì）作技能与用心精良。

这些（xiē）菜（cài）品看起来简单因为我们天天接触这些大众食材、家（jiā）常味道，但是（shì）能（néng）把（bǎ）他（tā）们做到美味，我（wǒ）们的大（dà）厨可（kě）是（shì）有秘（mì）方的哦！

“巴盟烩酸菜”在烹调时（shí）选用上等（děng）的五花肉、排骨备用，酸菜选取嫩黄部分经过水泡去酸，挤干多余（yú）水（shuǐ）分备用，土豆必须选取（qǔ）红皮的（de）武川土豆（dòu），才能确保土豆口感香（xiāng）糯软烂，用大锅（guō）小火炖上1小时后（hòu），起锅（guō）……啊金灿灿（càn）、香喷喷（pēn）的巴盟烩（huì）酸菜，直叫人（rén）垂涎欲滴，立刻想做干饭（fàn）人！

一道道菜品逐一完成（chéng），等待各（gè）位（wèi）评委的检阅，业主（zhǔ）评委们通过（guò）品尝，讲出自己的建议（yì）并与我们的厨（chú）神们分（fèn）享，大家（jiā）认真（zhēn）聆听，思考精进的方法（fǎ），达到厨艺（yì）交流会提升厨艺（yì）的真正作用。

在今后（hòu）的（de）日子里，我们将不断地攀登新的（de）高峰，为服（fú）务（wù）好我们的客（kè）户，认真对待每一次练（liàn）兵（bīng），打赢（yíng）每一场有准（zhǔn）备的仗！